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阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐 2012.02.06收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 蛋豆腐 1盒
- 蚵仔 200g
- 蒜苗 100g
- 薑末 1匙
- 辣椒丁 1根
- 乾豆豉 1大匙
- 紅蔥豬油 1大匙
- 醬油 1匙
- 糯米粉水 1大匙
- 香油 1匙
- 胡椒粉 1匙
阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐 2012.02.06的做法步骤
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步骤 1：
蒜苗切一公分小段。
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步骤 2：
蛋豆腐切1公分四方塊備用。
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步骤 3：
取深炒鍋，加入少許香油、紅蔥豬油拌炒乾豆豉、薑末、蒜苗至蒜苗變軟後，加入辣椒丁、1大匙米酒、適量熱水、豆腐、蚵仔湯水、少許糖滾出味道。
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步骤 4：
承上，加入蚵仔於豆腐上後加鍋蓋，燜熟蚵仔後，關火加糯米粉水勾芡，起鍋前加醬油、胡椒粉即可。
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步骤 5：
預熱砂鍋後，加入香油，再將做法4倒入，關火後在砂鍋鍋蓋淋上米酒即可。
蚵仔跟豆腐一樣嫩其實不難，蚵仔放的時機很重要，而且還要加一樣東西，讓這道菜可以更加分。
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