双瓜面的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净黄瓜，丝瓜，香肠，切条。

• 步骤 2：

  清水适量烧开，下100克干面，轻轻搅动干面，防止粘锅。沸水后一两分钟后加冷水半碗，等水再次沸腾后一两分钟，把面捞出，沥干水份，浸入冷水或者冰水中，使面条更有韧性。

• 步骤 3：

  锅中放油，先煎荷包蛋，撒点椒盐粉即可，两面焦黄后盛出。

• 步骤 4：

  锅中再放油，把丝瓜、香肠入油锅爆炒，炒至丝瓜干瘪出水份，再放入黄瓜。

• 步骤 5：

  加入清水两碗。

• 步骤 6：

  水沸腾时下入刚才浸凉的面。

• 步骤 7：

  撒点儿小葱，配上荷包蛋，可谓色香味俱全了。