无花果杏仁酱松仁挞——初夏的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  熬无花果酱，混合所有原料，静置30分钟，加热至沸腾，继续小火加热至浓稠，大概30分钟。

• 步骤 2：

  用料理机打碎，可以保留一些质感，不用打太久。

• 步骤 3：

  做挞皮。松仁打成泥（非常油，很有质感）

• 步骤 4：

  加入中粉，盐，芝麻核桃粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  黄油室温软化

• 步骤 6：

  加糖粉

• 步骤 7：

  打发至羽毛状

• 步骤 8：

  一个鸡蛋加蛋黄

• 步骤 9：

  分5-6次慢慢打发到黄油里

• 步骤 10：

  鸡蛋打发完成

• 步骤 11：

  切入混合粉，拌匀即可，不要过度搅拌

• 步骤 12：

  分成两包，用保鲜膜装好，压扁放入冰箱，冷藏至少4小时，最多3天。也可以冷冻1个月。（这些份量可以做两个10寸的圆挞）

• 步骤 13：

  制作杏仁酱，软化黄油

• 步骤 14：

  加糖粉打发至羽毛状

• 步骤 15：

  两个蛋分6-8次加入

• 步骤 16：

  逐步打发融合

• 步骤 17：

  .筛入杏仁粉，中粉，泡打粉

• 步骤 18：

  加入柠檬皮屑，切拌均匀

• 步骤 19：

  擀开挞皮，铺在模具内

• 步骤 20：

  底部抹无花果酱

• 步骤 21：

  无花果酱上倒入杏仁酱，抹平。放无花果和松仁装饰。不要把无花果往下压，在烘烤过程中杏仁酱会长高。我用一半的挞皮做了一个长挞还有两个小挞，结果挞皮和杏仁酱还有多，貌似可以做一个长挞，4个小挞。

• 步骤 22：

  放入预热到170C的烤箱内烤50分钟左右至馅料凝固