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南北小炒肉（消耗苦瓜）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉 250g
- 苦瓜 1只
- 青椒 2个
- 盐 半勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 玉米淀粉 3勺
- 葱姜蒜 少许
- 大料 1个
- 花椒 15颗
- 黄豆酱 2勺
南北小炒肉（消耗苦瓜）的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝，加半勺盐，1勺酱油，1勺料酒，1勺食用油拌匀，加入3勺淀粉拌匀（锁住水分），腌制10分钟
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步骤 2：
苦瓜用勺子挖去内瓤（尽量挖干净，苦瓜才会吃起来不苦）切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用
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步骤 3：
炒锅中倒入少许食用油和大料，油热后放入肉丝翻炒至变色即可盛出
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步骤 4：
炒锅倒油放入花椒，油热后放入青椒丝和苦瓜丝，翻炒至出水后水又收干，加入2勺黄豆酱和半碗清水调成的糊，放入肉丝继续翻炒至裹酱均匀，即可出锅
