紫薯蛋挞（自制挞皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作挞皮，将一个鸡蛋，面粉，50克砂糖，50毫升牛奶，10克黄油，泡打粉揉成一个光滑面团，静置30分钟松弛

• 步骤 2：

  将剩余黄油融化，加入面粉捏成油酥面团

• 步骤 3：

  取出松弛好的面团，压平，将油酥面团均匀铺在表面

• 步骤 4：

  卷起来，擀成牛舌状

• 步骤 5：

  反复卷起来，擀平

• 步骤 6：

  最后切成小圆柱体

• 步骤 7：

  取出一个，压平，擀成手掌大的圆形

• 步骤 8：

  将挞皮放进事先涂抹油的模具，放进烤箱，200℃烤10分钟

• 步骤 9：

  制作挞水，将牛奶倒入锅中，加入砂糖，煮沸后，冷却至常温，小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中，不断搅拌

• 步骤 10：

  往混合液中加入10克淀粉，搅拌均匀

• 步骤 11：

  往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯，接着倒入挞水，放入烤箱180℃烤20分钟

• 步骤 12：

  最后，成品