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墨西哥蜜豆面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛奶 130g
- 细糖 50g
- 高筋面粉 260g
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 30g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 墨西哥糊：
- 低筋面粉 50g
- 糖粉 50g
- 黄油 50g
- 鸡蛋 1只
- 另备自制蜜豆 适量
墨西哥蜜豆面包的做法步骤
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步骤 1：
后油法将主料揉成光滑面团，加黄油揉至扩展阶段，置温暖湿润处发酵
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步骤 2：
发大2倍后分成小份保鲜膜覆盖静置20分钟。
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步骤 3：
制作墨西哥糊：软化黄油后加入糖粉50g拌匀，分以加入蛋液拌匀装入裱表袋备用
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步骤 4：
包入蜜豆，收口朝下。
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步骤 5：
置于温暖处2次发酵
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步骤 6：
发大1.5倍取出，螺旋形挤上墨西哥糊。
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步骤 7：
烤箱预热180度，20分钟
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步骤 8：
出炉
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步骤 9：
外酥内软!
