--谷优乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  谷优饼干合照，用到了小袋子里装的巧克力夹心饼干。

• 步骤 2：

  饼干去夹心层，放入拉边保鲜袋，先用擀面杖敲碎，然后用擀面杖来回擀，成细碎的状态。

• 步骤 3：

  慕斯圈用两层锡纸包好，放在圆盘子上。

• 步骤 4：

  黄油液化后加入2的饼干碎中，混合好后，填入慕斯圈内，用勺子压紧，放入冰箱冷冻

• 步骤 5：

  鱼胶片入凉开水中浸泡，放入冰箱。 奶油奶酪搅打松散后加入酸奶，再搅打使其混合均匀。

• 步骤 6：

  电动打蛋器低速打散蛋黄后，慢慢加入30g糖，低速打到蛋黄体积略有膨大。

• 步骤 7：

  牛奶入锅加30g白糖，加热至沸腾前离火，沿容器壁慢慢加入6的蛋黄内，边加边用电动打蛋器低速搅打，至加完后，再搅打10秒。

• 步骤 8：

  将7中的液体入锅，中火加热，边加热边搅拌，沸腾前离火，加入泡开的鱼胶片，隔冰水冷却后，慢慢加入5的奶酪中，边加边用电动打蛋器搅拌。

• 步骤 9：

  鲜奶油隔冰水，打至浓稠状，可勉强流动。

• 步骤 10：

  将9的奶油加入8的奶酪糊中，用刮刀拌匀，再过筛一次。

• 步骤 11：

  取出冷冻好的饼底，倒入10的奶酪糊，晃动盘子，使表面平整，戳掉大气泡后入冰箱冷藏4小时以上到凝固。

• 步骤 12：

  取出蛋糕，撕去锡纸，将蛋糕放在盘子上，用吹风机对准慕斯圈吹热风，双手把住慕斯圈往上脱模。

• 步骤 13：

  切件，装饰！蛋糕体很嫩啊！