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香肠虾仁荷叶饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 140g
- 糯米 70g
- 广味香肠 1根半
- 虾仁 30只
- 香菇 3-4朵
- 青豆 适量
- 玉米粒 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 半颗
- 干荷叶 两整张
- 老抽 2-3滴
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
香肠虾仁荷叶饭的做法步骤
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步骤 1：
准备工作。将糯米和大米混合在一起，提前一天泡。整张干荷叶用温水泡，水不必太烫，否则叶子会太焉儿。
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步骤 2：
开始煮饭。为了让饭的荷叶味更重，可以用荷叶水煮饭。不用特地用一片新的荷叶，将荷叶边撕掉一点，用热水泡开，待水冷掉后用来煮饭。煮饭的水要比平时少，不然再经过蒸后，饭会太黏。
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步骤 3：
煮饭的同时，切配料。将配料切小，切粒、切片均可。虾仁用料酒去腥。
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步骤 4：
将油锅热上，先下洋葱炒香后，加除了虾仁的其余配料一起炒，炒出香味后加入虾仁。翻炒两下，加入饭。依次加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒后，尝一下味道，根据自身情况，差什么加什么，适当调味。炒好后，用荷叶包起来，放进蒸笼里。
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步骤 5：
将蒸笼放入锅里，蒸上20分钟左右，即可出锅，也可适当撒些葱哦！
小贴士
1、荷叶饭里的调料要根据自身情况添加。2、这次的虾仁买的速冻的，虾线挑的不是很干净，建议最好自己买虾来剥。3、干荷叶在某宝买的，20块一大包。4、也可以选择新鲜荷叶，新鲜荷叶用开水煮一下就可以了。5、荷叶不一定要两张，一张也行，因为我家蒸笼不小，所以两张对折，底部叠在一起，根据实际情况选择荷叶数量。
关于荷叶饭。荷叶饭的料有好多种，喜欢什么就加什么，不一定按照方子里的用料。做法比较简单，初次下厨的小厨师们也会做！
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