*可可瑞士捲*的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黃分開打在無水盆子裡，蛋黃裡加10克糖、油、打散後看不出有浮油、細膩光滑狀態中。

• 步骤 2：

  接著加水攪拌均勻、現在這時候蛋黃糊應該是稀的

• 步骤 3：

  加入可可粉，低筋麵粉，攪拌均勻（我的攪好有點乾、好像秤錯低粉了但是沒關係我加了20ml牛奶，如果跟我一樣那也加點牛奶就行、稍微水水的就可以不要加很多喔）

• 步骤 4：

  就像這樣，攪拌均勻看不到麵粉顆粒就行

• 步骤 5：

  蛋清中幾點檸檬汁，30克糖分三次加進去打發到拿起打蛋器樣圖片這樣就行。黏在打蛋器上完全滴不下來、這時候烤箱先預熱5分鐘上下火180度

• 步骤 6：

  打好的蛋白霜分三次加入攪拌好的可可蛋黃糊裡，翻拌均勻（上下翻拌喔）烤盤鋪上油紙倒入烤盤，震兩下，上下火180度烤15分鐘。

• 步骤 7：

  蛋糕進去烤時，這時打奶油，淡奶油加10克糖發備用

• 步骤 8：

  蛋糕烤出來的樣子，桌上鋪上保鮮膜，蛋糕倒扣在保鮮膜上，把油紙撕掉

• 步骤 9：

  蛋糕微熱時抹上打發的奶油，捲起來就可以了，放冰箱冷藏一下就可以拿出來切了。

• 步骤 10：

  成品