绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜

• 步骤 2：

  红豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜

• 步骤 3：

  红豆加水至超过红豆一厘米高，用电压力锅（电饭煲）煮饭档，我用中等压力煮了两次，越烂越好

• 步骤 4：

  红豆放入滤网，用勺子不停的压不停的搅拌，下面放空碗接住红豆沙（这个步骤可以用料理机搅拌代替，比较方便）

• 步骤 5：

  锅内放油（我用的调和油，不要用橄榄油，花生油，味道大），不要放太多了，油热加入过滤好的红豆沙，搅拌，加入白砂糖（我加了大概60g，完全不甜，感觉加炼奶效果不错），不停的搅拌，直到自己满意的浓稠度

• 步骤 6：

  熬好红豆沙，装盘冷却

• 步骤 7：

  在用电压力锅煮红豆的过程中，开始去绿豆皮。不停的搓，用清水冲走漂浮起来的绿豆皮（这个过程非常痛苦，我用了三个多小时，强烈建议购买去皮绿豆！！）

• 步骤 8：

  去好皮的绿豆，滤水（不用刻意完全滤干），放在蒸锅，水开整30～40分钟，起锅冷却

• 步骤 9：

  蒸好的绿豆分三到四次装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末，喜欢口感细腻的可以再筛。我没有，已经被去皮占用太多时间

• 步骤 10：

  像红豆沙那样熬制（这步骤可以省略，换成下步骤。我把绿豆粉分成两份，一份熬制，一份不熬。个人感觉绿豆不熬，口感更清爽。所以这步骤可以省略，换成下步骤）

• 步骤 11：

  绿豆粉加炼奶，蜂蜜（家有小朋友吃还是不放）；或者只加白砂糖，拌均匀

• 步骤 12：

  将红豆沙包入绿豆沙里（我做的每个红豆沙7g，绿豆22g左右，总共做了31个，红豆沙还剩一半，放冰箱冷藏，一周内吃完，可以做豆沙包，豆沙冰糕等）

• 步骤 13：

  包好的绿豆糕，收口向下，用模具压制成型

• 步骤 14：

  装盘放冰箱冷藏更好吃，一周内吃完（个人感觉红豆沙甜点，绿豆淡点更好吃，但我红豆绿豆甜度差不多，吃起来没有层次感）