可可奶油小方/可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料～

• 步骤 2：

  将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

• 步骤 3：

  蛋黄盘中倒入玉米油，加入白砂糖。

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀～

• 步骤 5：

  分别筛入低筋面粉，可可粉。

• 步骤 6：

  充分搅拌均匀后待用。

• 步骤 7：

  蛋清中加入白醋。

• 步骤 8：

  打发至冒泡后加入白砂糖。

• 步骤 9：

  继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。

• 步骤 10：

  打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。

• 步骤 11：

  取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。

• 步骤 12：

  再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。

• 步骤 13：

  充分搅拌均匀～

• 步骤 14：

  分别倒入两个6寸模中，我的材料份量是8寸量。

• 步骤 15：

  烤箱170度预热5分钟，上下火，中下层170度烤40分钟。

• 步骤 16：

  出炉～

• 步骤 17：

  轻振一下倒扣1小时晾凉。

• 步骤 18：

  脱模。

• 步骤 19：

  成品～

• 步骤 20：

  切件～

• 步骤 21：

  方形戚风切件，我用来做奶油小方。

• 步骤 22：

  奶油加绵白糖打发至10成发，抹上奶油～用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。

• 步骤 23：

  取出切件装饰，完成！