法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法步骤

• 步骤 1：

  250ml的香蕉牛奶（也可以使用牛奶，再煮的时候加1/2的香草条）

• 步骤 2：

  将香蕉牛奶倒入锅中，小火加热，不时地用搅拌器搅拌。

• 步骤 3：

  将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。（如果使用牛奶的话就加入60克的细砂糖）

• 步骤 4：

  在蛋液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，彻底拌匀。

• 步骤 5：

  当香蕉牛奶沸腾后（牛奶的话在这时取出香草条），将1/2量的香蕉牛奶倒入蛋液面糊中，完全变为液体状态。

• 步骤 6：

  再倒回盛有一半牛奶的锅中，搅拌。

• 步骤 7：

  再次加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，直至除去面粉的味道，成浓稠状

• 步骤 8：

  当锅内沸腾后将其从火上端下来，倒入大碗中，冷却。用保鲜膜紧紧的盖在上面（如果保鲜膜和糕点奶油馅之间有空隙的话，会有水汽滴落在奶油上），放在室温下冷却或者放入冷水中冷却。