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步骤 1:
将鸡肝用清水浸泡两个小时以上,期间要换几次水
步骤 2:
凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝,煮的过程中不要盖锅盖,撇出浮沫,开锅后煮五分钟,捞出冲洗干净
步骤 3:
炒糖色,加水,香叶两片,草果一个,甘草,山奈,丁香,小茴香,桂皮,花椒,酱油,盐,汤,煮开放入鸡肝,汤煮开后,小火卤制一个小时,捞出香料,放冰糖大火收汤
步骤 4:
完成
鸡肝一定要清水冲洗干净,尽量去干净肝上的筋和油要不会有腥味
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