毛豆烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）

• 步骤 2：

  将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）

• 步骤 3：

  蒜头去皮切碎

• 步骤 4：

  茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下

• 步骤 5：

  锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀

• 步骤 6：

  放入毛豆翻炒几分钟~

• 步骤 7：

  毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒

• 步骤 8：

  再倒入一饭碗水烧开~

• 步骤 9：

  烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）

• 步骤 10：

  成品~