梅菜蒸肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  略肥的猪肉和梅菜，梅菜最好只是猪肉分量的一半，不然会咸

• 步骤 2：

  猪肉切片

• 步骤 3：

  剁成肉碎，也可以买肉糜，但是太碎会影响口感

• 步骤 4：

  剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水

• 步骤 5：

  用左右拌，拌成软软的肉糜，不要打圈，不要让肉上劲会比较好吃

• 步骤 6：

  调入生抽，一点点盐，砂糖，白胡椒粉，麻油，轻轻调匀

• 步骤 7：

  调匀后的肉

• 步骤 8：

  梅菜把叶子展开，反复冲洗，挤干水份

• 步骤 9：

  切成碎末，拌入少许油

• 步骤 10：

  将梅菜碎轻轻拌入肉末，拌均匀，略腌，放入盘中，轻轻拨平，不要按压，用筷子插几个孔，上汽后蒸15分钟，至熟，花花用的是蒸笼，没有蒸汽滴入，如果入锅蒸，上面扣个盘子，不要滴入过多蒸汽。

• 步骤 11：

  蒸好后略放一放，蒸出来的水份会再吸入肉糜里，即可。