风味茄丁的做法步骤

• 步骤 1：

  原茄子洗净后切成小丁，放入冷盐水中浸泡，避免受氧化变色

• 步骤 2：

  毛豆仁用盐水煮5分钟，煮熟后备用（如熟的毛豆仁可省略此步骤）

• 步骤 3：

  锅内放少许油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，调入糖及盐盖锅盖焖2分钟，待茄子软透后即可出锅