干辣椒炒扁豆的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)

• 步骤 2：

  扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)

• 步骤 3：

  备好干辣椒蒜瓣切好

• 步骤 4：

  锅热油将干辣椒过油一遍捞起

• 步骤 5：

  锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，要不断翻炒，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

• 步骤 6：

  扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，生抽少许，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

• 步骤 7：

  扁豆出锅裝盘

• 步骤 8：

  夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益！

• 步骤 9：

  扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣，够味，下饭。