丝瓜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  八角丝瓜刮去硬皮洗净切滚刀块（与蛋炒切小一些）

• 步骤 2：

  鸡蛋打入碗中加2匙水（使蛋松软不糊锅），半匙白酒（去蛋腥），加入少许盐打撒

• 步骤 3：

  热锅倒入较多的油，调小火倒入蛋液，蛋液凝固快速切块

• 步骤 4：

  切块后翻炒几下盛出

• 步骤 5：

  锅内倒油适量的油，加入少许白酒（保持丝瓜翠绿），盐翻炒一会儿

• 步骤 6：

  翻炒过程中，因为丝瓜本身有些粘液会导致糊锅，可以适当的洒水不让其糊锅，炒到丝瓜半软，加入半碗水焖至水八成干

• 步骤 7：

  倒入炒蛋与丝瓜翻炒均匀收汁出锅

• 步骤 8：

  丝瓜脆嫩爽口，鸡蛋松软滑嫩，连汁水都是清甜的