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藤椒鱼收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 草鱼 1500g
- 料酒 3勺
- 莴笋 1条
- 十三香 1勺
- 酱油 3勺
- 蛋清 1个
- 淀粉 1勺
- 花椒油or花椒 2勺
- 红辣椒 适量
- 姜 适量
- 香叶 三片
- 八角 两个
- 当归 一片
- 桂皮 1根
- 小茴香 少量
- 老豆腐 半块
- 藤椒 适量
- 大葱 适量
- 老干妈 一勺
藤椒鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼片成鱼片，洗净。
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步骤 2：
加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
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步骤 3：
腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
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步骤 4：
莴笋切块，焯水后备用。
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步骤 5：
锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
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步骤 6：
加水，略煮一会儿，
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步骤 7：
莴笋煮熟，捞出，装盆。（不易熟的配菜均可此法操作）
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步骤 8：
锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
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步骤 9：
加入易熟配菜，如：老豆腐。煮3～5分钟。出锅，浇在已出锅的莴笋上。
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步骤 10：
藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
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步骤 11：
撒葱花、白芝麻，完成。
小贴士
此菜可再添加些爱吃的配菜，如金针菇、黄豆芽之类。
生完宝宝后，胖了好多，爱吃肉的我被妈妈下了“禁肉令”，从此与猪肉断绝一切亲密关系！而鱼肉和虾成了我餐桌上出现频率最高的荤菜，老公不爱吃鱼，用他的话来说就是“鱼本来就不对我胃口，做得不好更是难以下咽”，可无奈，不吃鱼就没肉吃，顿顿素菜的日子真是苦不堪言，老公属牛，牛脾气上来，袖管一撸，当当当～有口福啦！麻麻辣辣又香喷喷的藤椒鱼，从此爱上吃鱼！
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