香菇酿豆腐（全素）的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇！最重要的东西！记得一定要选这种伞叶有包起的，类似周围垒了城墙的....这样蒸的时候，豆腐里的水分和酱汁才不会漏掉，会通通渗透到香菇里面。

• 步骤 2：

  香菇洗干净，伞把去掉放一边备用，伞顶开这种十字花刀。

• 步骤 3：

  伞把切碎，花刀切出来的余料也切碎，本着不浪费原则！小葱切碎，青椒大约只需要2指宽左右的一条，一并切碎备用。

• 步骤 4：

  把豆腐放进碗里用手抓碎，和配菜拌匀。加入一个鸡蛋，继续抓匀。

• 步骤 5：

  加入淀粉，抓匀后放黑胡椒碎，盐、蚝油、生抽，用勺子拌匀备用。

• 步骤 6：

  把香菇伞里填饱豆腐馅，放在笼屉上，上汽蒸15分钟，确保豆腐馅定型。

• 步骤 7：

  蒸好后的酿豆腐，伞顶在下放在锅内，倒入一点儿油，热锅后添水，水量以没过香菇一半，刚好到豆腐馅边缘。烧开后加鸡精，盐，生抽，糖....小火调味收汁。

• 步骤 8：

  出锅盛盘.....

• 步骤 9：

  滴点香油在豆腐上就更美味啦！两口一个.....