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红烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 3只
- 八角 3颗
- 桂皮 1段
- 花椒 适量
- 辣椒 1颗
- 香叶 2片
- 大葱、姜 适量
- 酱油 3勺
- 凉拌酱油 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 2勺
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
三只猪手，四个人的量（我一人就能解决掉一只）切块，洗净。
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步骤 2：
开水煮沸，猪蹄下锅焯水，3～5分钟后捞出，凉水洗净，沥水备用。
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步骤 3：
两勺油，两勺冰糖（敲碎），比小火略大些，中火略小些（我在说什么？@_@）熬啊熬啊熬…什么时候熬出头呢？———冰糖溶化成褐色时。
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步骤 4：
冰糖熬化成褐色时，猪蹄下锅翻炒，沾糖色。
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步骤 5：
加三勺酱油，一勺凉拌酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一片姜，翻炒。
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步骤 6：
加开水没过猪蹄，锅中加入八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大葱。小火慢炖三小时。
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步骤 7：
三小时后，大火收汁。
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步骤 8：
起锅，撒葱花、白芝麻。
