龙猫菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团原料中除黄油以外的材料混合，然后将面图揉出筋性，再放入软化的黄油，揉出剥膜就可以了。

• 步骤 2：

  将揉好的面团放温暖湿润的地方发酵。我是放在面包机内发酵的，面包机发酵可能会比较干，要在面包桶上盖一块湿毛巾保持湿度。发酵时间约为1-1.5小时。

• 步骤 3：

  在等待发酵的过程中可以准备菠萝皮。黄油室温软化，然后筛入糖粉，用打蛋器打发到黄油呈膨松发白的状态。

• 步骤 4：

  分几次倒入蛋液，每次倒入搅打均匀之后再倒入下一次，避免水油分离。

• 步骤 5：

  然后倒入提前过筛好的低筋粉，用刮勺翻拌均匀。

• 步骤 6：

  注意不要搅拌过度，只要均匀粉类看不见就可以了。这样菠萝皮就准备好了。

• 步骤 7：

  面包面团发酵完成，面团体积膨胀成2.5倍左右，用手指按一下面团，没有回弹就说明发酵完成了。

• 步骤 8：

  将面团取出排气，分割成45g一个的面团，正好可以做12个小的，然后滚圆醒15分钟。

• 步骤 9：

  然后将每个面团分成一个大的和两个小小的，大的做成椭圆形的龙猫身体，小的做成耳朵固定在头顶的位置。

• 步骤 10：

  再将菠萝皮取一小块，搓圆压扁，贴在相应的部位做成龙猫的肚皮，再取两个小点做成眼睛。

• 步骤 11：

  面团做好之后放在烤盘内，放温暖湿润的地方进行第二次发酵，大约为1小时，发到2倍大左右就好了。

• 步骤 12：

  然后在表面刷上蛋液，注意肚子部分的菠萝皮不要刷到，以免上色过深，肚子还是白白的好看些。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟，注意表面上色。

• 步骤 14：

  烤好之后及时取出，然后将黑巧克力融化后放裱花袋在面包上挤出五官和肚子上的花纹就可以啦。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图