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红烧鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼 1条
- 芹菜 2根
- 黄辣椒 1个
- 蒜瓣 3个
- 姜 3片
- 干辣椒 3个
- 花椒 1／2茶匙
- 豆瓣酱 1茶匙
- 生抽 3茶匙
- 老抽 1／4茶匙
- 糖 1／4茶匙
- 料酒 2茶匙
红烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼的两面切斜刀，淋料酒，在鱼的肚里和表面撒一层细盐淹二十分钟至半小时。准备佐料。
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步骤 2：
中火煎鱼，变色后翻面。
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步骤 3：
用煎鱼剩的底油炒佐料，炒香后加水烧开，放煎好的鱼下锅煮。
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步骤 4：
汤汁收一半的时候放芹菜、辣椒，菜熟即可出锅。
小贴士
不要急于翻面，定型后翻面鱼皮才不会破。鱼多炖一会儿才进味。
辣味版的红烧鱼，不吃辣椒的可以不加干辣椒和豆瓣酱。喜欢吃辣的也可加泡椒，做成泡椒味。
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