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龙虾盖浇饭收藏
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所需食材
- 小龙虾 500g
- 米饭 一碗
- 咖喱粉
- 干辣椒面
- 蒜头 5瓣
- 葱末
- 姜
- 料酒
- 耗油
- 生抽
- 色拉油
- 香油
- 盐
- 十三香
龙虾盖浇饭的做法步骤
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步骤 1：
事先准备米饭一碗。把小龙虾洗干净后，放入锅中加姜片，用冷水煮沸，撇去浮沫后，捞出龙虾，用冷水冲洗一下。葱姜蒜切成末备用。
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步骤 2：
把步骤1的小龙虾剥壳取虾仁，并把虾头中的虾膏用小勺子取出。
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步骤 3：
取小奶锅，锅底加少许色拉油，油热后加葱姜、干辣椒末、半份蒜末、四五粒花椒，炒香后加半碗热水，加一勺生抽，一勺耗油，少许咖喱粉，十三香粉。
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步骤 4：
把步骤2的小龙虾加入步骤3的汤中，并加2勺料酒，用勺子轻轻搅拌，不要过度翻炒，否则虾仁会碎。加另外半份蒜末，煮沸后稍稍收汁，根据口味加盐，加少许香油添香。出锅后浇在准备好的米饭上。
小贴士
剥虾仁是要记得把虾黄用勺子弄出来，好滋味全靠他。
