老北京手擀炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  两小碗面，边加水边活好，醒一会备用

• 步骤 2：

  葱姜蒜切好备用，干香菇泡开，黄瓜切丝

• 步骤 3：

  做锅放少许油，油热加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，小火炸下再放入肉丁，干炒到肉丁出油，稍微焦黄色

• 步骤 4：

  放入热水后，加入黄酱，小火炸20分钟

• 步骤 5：

  加入葱，蒜，味精翻炒

• 步骤 6：

  最后加入虾皮，虾皮最好用香油炸酥过

• 步骤 7：

  酱盛出备用

• 步骤 8：

  擀面条，切好，煮熟过两次凉水，面条不粘连

• 步骤 9：

  完成！开吃吧！