鱼跃九天（糖醋鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。

• 步骤 3：

  将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！

• 步骤 4：

  将鱼竖起来挂糊！

• 步骤 5：

  将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，

• 步骤 6：

  这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。

• 步骤 7：

  调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。

• 步骤 8：

  把酱汁均匀浇到鱼上即可。