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蓝莓戚风（简单易操作，适合新手）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低粉 100g
- 白糖 40g
- 蜂蜜 30g
- 油 30g
- 白醋 几滴
- 盐 三分之一小匙
- 牛奶 60g
蓝莓戚风（简单易操作，适合新手）的做法步骤
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步骤 1：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、油搅匀，再加入牛奶拌匀，最后筛入低粉，翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。（由于时间关系，再加上一个人操作，所以没有过程图，确实也很简单）
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步骤 2：
蛋清中加入盐和白醋，打蛋器采用低中高再高中低的档位搅打，分三次加入白糖，每次加入白糖后都釆用上述方法搅打，大概五次的样子，蛋清呈硬性发泡，倒扣打蛋盆，蛋清不下流的状态即可。
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步骤 3：
取三分之一蛋白入蛋黄糊，用刮刀从右上角下入蛋黄糊至盆底，通过中心点，再由左下角往上翻，同时左手逆时针转动盆子，这种翻拌方法很好用，几乎不会消泡而导致失败。翻拌均匀无蛋白糊即可。倒入8寸活底模，蛋糕糊上面任意点缀蓝莓干。（图片中的蛋糕我是用了三分之一拌好后的蛋糕糊加入可可粉，再用三分之一加入抹茶粉）
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步骤 4：
烤箱提前预热，模具从10厘米高度往下摔几下，震掉大气泡，放入烤箱中层，150度35分钟，再转下层，170度15分钟，由于我用的是8寸活模，下面放了烤盘，所以最后15分钟换到下层，可以避免蛋糕底部太湿润而上面开裂的情况。烤好取出模具再摔两下，立即倒扣冷却。
对于我这样既要上班又爱折腾烘焙的人来说，时间简直就是奢侈品，就好比爱甜食又怕长胖的那种纠结，所以我倒腾的时间都是在晚上，于是乎只有操作简便，少花时间的玩意儿适合我。真羡慕那些可以整天研究美食的果友啊，做出的美食首先在感官上就征服了大家。今天这个戚风特别简单，我是参考了几种配方，再结合自己的实践总结出来的，自认为还不错，特别适合跟我一样的上班族。
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