传统手工豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆清洗干净后浸泡8小时以上。

• 步骤 2：

  将泡发好的黄豆加入清水放原汁机里压榨，在出浆口用纱布再过滤一下浆液。

• 步骤 3：

  如果觉得浆液第一次有些粗，可以过滤后再放入原汁机重新压榨一遍。

• 步骤 4：

  因为没用内酯，而是用的醋水作卤，所以在原汁机中榨过两次的浆液再用纱布过滤一次，这样出来的豆浆就很细腻了。

• 步骤 5：

  将过滤好的豆浆放锅里用中小火煮沸，漏出表面的豆泡和豆皮，再继续煮五分钟。

• 步骤 6：

  作卤：凉白开水400ml，加50ml的白醋拌匀。

• 步骤 7：

  然后再在卤水中加入一勺盐。

• 步骤 8：

  煮好的豆浆慢慢加入兑好的卤水，轻轻搅拌，见豆浆出现豆花状即停止搅拌，静置十分钟。

• 步骤 9：

  豆腐盒用纱布铺平，将静置好的豆花用漏勺过滤到豆腐盒里，用纱布铺盖好。

• 步骤 10：

  利用压板把水分排出，上面用重物压制十五分钟左右，即可成豆腐形状。

• 步骤 11：

  轻轻取出压好的豆腐，慢慢揭开纱布，一块手工豆腐顺利完成。

• 步骤 12：

  细腻哦！

• 步骤 13：

  健康绿色！