红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。

• 步骤 2：

  姜切片，香料洗净。

• 步骤 3：

  猪脚会煮出大量浮沫。

• 步骤 4：

  绰水后的猪脚反复清洗干净。

• 步骤 5：

  锅里少量油，爆香姜片。

• 步骤 6：

  放入绰水后的猪脚稍微翻炒。

• 步骤 7：

  放入香料翻炒出香味。

• 步骤 8：

  加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。

• 步骤 9：

  加入老抽和生抽。

• 步骤 10：

  翻炒均匀。

• 步骤 11：

  移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。

• 步骤 12：

  此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。

• 步骤 13：

  重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。

• 步骤 14：

  剥一小把蒜子加入，同煮。

• 步骤 15：

  全程中大火，汤汁收浓即可。

• 步骤 16：

  出锅撒葱花。