面食：韭菜哈饼/菜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  和面：面粉，加上凉水，揉成面团，盖上布，防干，去准备馅儿。（冷水面，又叫死面。就是平时包饺子的那种和面法）

• 步骤 2：

  韭菜洗净，切1-2里面小段;木耳泡发，切成跟小块，不用切太小；虾皮洗一下，放到馅儿里。

• 步骤 3：

  炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅里加油，油热以后，倒入蛋液，用筷子不停的搅，等到凝固的时候，自然就是鸡蛋碎。

• 步骤 4：

  调馅儿：炒好的鸡蛋碎倒入韭菜和木耳中，根据自己口味，加盐、香油、花生油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  切剂子擀皮：把面取出，揉光滑了，搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀成圆皮，不要太厚，稍微薄一点。

• 步骤 6：

  包哈饼：左手拿皮儿，右手放馅儿。

• 步骤 7：

  放下右手的勺子，俩手合一块儿。

• 步骤 8：

  腾出一个手，捏边儿。

• 步骤 9：

  就是大饺子，比饺子好包多了。

• 步骤 10：

  电饼铛加热，放油，油热以后，放入哈饼，煎至两面金黄即可。双面都要刷油，大概10-15分钟就可以熟，看你包的个头儿大小。