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辣焖羊腿肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 2斤
- 大蒜 5瓣
- 白萝卜 半根
- 桂皮 1小块
- 胡萝卜 1根
- 甘草 1小块
- 草果 1个
- 枸杞 适量
- 香叶 2片
- 花椒 20颗
- 八角 2颗
- 干辣椒 20颗
- 料酒 1大勺
- 油 适量
- 米醋 1小勺
- 老抽 1大勺
- 风味豆豉酱 4大勺
- 姜 1块
- 生抽 2大勺
- 白糖 1小勺
- 水 适量
- 大葱 1节
辣焖羊腿肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
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步骤 2：
锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
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步骤 3：
锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖
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步骤 4：
炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
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步骤 5：
连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包
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步骤 6：
一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味
