老陕人的夏日特色炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄去头去皮（现在蔬菜都不知道农药具体有多少，还是去皮放心点），切细条。大约6-8mm粗细，长度自己定。青椒切圈备用。

• 步骤 2：

  蒜切片备用

• 步骤 3：

  热锅凉油，放蒜片炒出香味。

• 步骤 4：

  茄子吃油，可以油略多一点儿。放入切好的茄子和青椒，放盐，快速翻炒。（如果不想放太多油，可以茄子切好后微波炉中火1分半，这个时间大家根据自家机器更改。微波过的茄子不捏水倒入锅里，最后放盐。）

• 步骤 5：

  这个油多的需要一直翻炒，翻到觉得锅底有点粘锅的感觉的时候可以添一点水，帮助茄子把水炒出来。

• 步骤 6：

  翻炒到茄子都软掉就好啦！出锅盛盘。

• 步骤 7：

  成品