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步骤 1：
先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
步骤 2：
将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
步骤 3：
加入切碎的葱姜末。
步骤 4：
加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
步骤 5：
所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
步骤 6：
取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
步骤 7：
在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
步骤 8：
蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
步骤 9：
直接吃很好吃，夹在三明治里也非常美味。做了口袋三明治~
**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉，肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好，如果太瘦会觉得口感干柴。
**红曲粉是为了上色比较好看，蒸出来有嫩嫩的粉红色，一点点就可以了，如果放太多了会变成血红色（很恐怖自行补脑哈哈），也可以不放的。
**我用的吐司模尺寸比较小，内部尺寸为14*8*5，所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模，也可以放在玻璃饭盒内。
**冷却之后切会更容易切，不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃，因此一定要放冰箱冷藏。夹在三明治里简直是太美味了。
