家庭版酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着

• 步骤 2：

  鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟

• 步骤 3：

  准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）

• 步骤 4：

  锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香

• 步骤 5：

  再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香

• 步骤 6：

  把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿

• 步骤 7：

  加进鱼头鱼骨，翻炒几下

• 步骤 8：

  倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟

• 步骤 9：

  熬汤的时候，片鱼片

• 步骤 10：

  片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下

• 步骤 11：

  待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味

• 步骤 12：

  把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里

• 步骤 13：

  锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起

• 步骤 14：

  待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊