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凉拌土豆丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中等大小土豆 两个
- 盐
- 糖
- 醋
- 葱丝
- 辣椒油
- 香油
- 鸡精
凉拌土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
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步骤 2：
烧开水，将土豆丝焯熟。
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步骤 3：
捞出来再过一遍凉水。
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步骤 4：
捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小贴士
1. 切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2. 焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3. 焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
4. 辣椒油是自己家炸的，比超市里卖的香。
