不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料。

• 步骤 2：

  将腊肠切丁，小葱切成细小的葱花备用。

• 步骤 3：

  准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离。

• 步骤 4：

  在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入30g玉米油搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入20g芝麻油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入6g盐搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将低筋面粉过筛，加入蛋黄液里，然后翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒。

• 步骤 9：

  分别加入切好的腊肠丁、葱花、熟芝麻十字搅拌均匀。

• 步骤 10：

  最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入三分之一细砂糖。

• 步骤 11：

  继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。

• 步骤 12：

  等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。

• 步骤 13：

  达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。

• 步骤 14：

  用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的方法混合拌匀。）

• 步骤 15：

  将拌好的面糊倒入模具中，然后把模具在台面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 16：

  登陆手机京东微联APP，进入APP界面，进入到云食谱的“戚风蛋糕”，然后按“一键启动”，烤箱自动150度预热5分钟，预热完后暂停1分钟放入食材。食材放入烤箱后，烤箱自动150度上下火烤45分钟。

• 步骤 17：

  经过50分钟的等待，咸味戚风蛋糕终于做好了，从烤箱取出蛋糕，将蛋糕模使劲往台面上震几下，将里面的空气震出，然后倒扣在烤网上冷却（大约半个小时左右.天气热用电风扇对着吹可以加快冷却时间）

• 步骤 18：

  冷却好后，将蛋糕模翻过来，脱模，咸味戚风蛋糕就好啦！切开看看，还不错吧！^ _ ^