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糖醋熏鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼中段 约500克
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 糖醋汁 一碗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 酱油 少许
糖醋熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
糖醋汁：酱油2汤匙 糖1茶匙 醋半茶匙小半杯水
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步骤 2：
把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段
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步骤 3：
把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
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步骤 4：
炒锅入多油在旺火上烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色时捞出滤油
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步骤 5：
再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
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步骤 6：
放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香油
小贴士
腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深
炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点
还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
