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秘制小鸡炖蘑菇，好吃的吞舌头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 一只
- 耗油 一小勺
- 葱 3段
- 姜 2片
- 八角 2个
- 枸杞 5个
- 红枣 7个
- 黑胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 干香菇 一大把
- 金针菇 一袋
- 料酒 适量
- 鸡蛋 随意
- 盐
- 白糖
- 老抽
- 鸡精
- 干辣椒 4个
- 香叶 两片
- 桂皮 一小块
秘制小鸡炖蘑菇，好吃的吞舌头的做法步骤
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步骤 1：
香菇倒入热水泡发，鸡洗干净，去掉鸡油放一边备用，其他剁成小块，放料酒、五香味、黑胡椒粉、打一个鸡蛋，拌匀，腌制20分钟…剩余的鸡蛋煮熟剥皮备用
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步骤 2：
锅热以后，到少许油，把鸡油放油锅里，小火炼油，待鸡油融化以后…捞出渣子，油稍微晾凉一些，倒入白糖，炒糖色
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步骤 3：
糖炒到大泡包小泡倒入腌好的鸡肉，不断翻炒（多炒一会）
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步骤 4：
鸡肉全都变白,炒除一些汁水之后，倒入少许料酒，辣椒段，葱段，香叶，枸杞，八角，红枣，姜片，桂皮，鸡精，耗油，老抽翻炒
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步骤 5：
把泡香菇的水倒入鸡肉里咕嘟一小会，放剥好的鸡蛋，洗净的金针菇和香菇，倒入清水末过鸡肉
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步骤 6：
等到鸡肉用筷子能戳动时，放盐，转小火收汁，等到汤汁差不多时，关火，不要掀开盖子，焖10分钟，让他更加入味
