猕猴桃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

• 步骤 2：

  把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大

• 步骤 3：

  状态浓稠，颜色变浅。

• 步骤 4：

  分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。

• 步骤 5：

  每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

• 步骤 6：

  加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

• 步骤 7：

  加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

• 步骤 8：

  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 步骤 10：

  将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

• 步骤 11：

  继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

• 步骤 12：

  蛋白打发好至有鸡尾状。

• 步骤 13：

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）

• 步骤 14：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

• 步骤 15：

  再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

• 步骤 16：

  把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘

• 步骤 17：

  抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

• 步骤 18：

  把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

• 步骤 19：

  蛋糕取出

• 步骤 20：

  把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

• 步骤 21：

  待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。我的没有撕好，有些皮掉了，有些还留在上面，毕竟技术还不成熟啊！

• 步骤 22：

  看看，批斗粘在锡纸上面了，高人能指点一下为哈子么？

• 步骤 23：

  把最后的白糖倒进淡奶油，打发

• 步骤 24：

  削好水果，并切小块，我滴家里只剩最后一只了，所以少吃点没关系哈哈！

• 步骤 25：

  铺奶油，放水果，其实我的奶油放很少的，只是摊的很宽，男人毕竟不喜欢吃奶油！

• 步骤 26：

  卷好蛋糕卷，不知道大家有米有发现，我好像卷错方向了，不过那又有什么关系呢？第一次嘛！

• 步骤 27：

  锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯！咯咯咯咯