皮蛋瘦肉粥（砂锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  大米淘洗干净加入一大勺食用油和一大勺盐搅拌均匀腌制20分钟。

• 步骤 2：

  猪里脊肉切条加适量料酒和盐腌制15分钟。

• 步骤 3：

  皮蛋去腥味的办法：锅内加水烧开，加入适量盐和白醋，皮蛋洗干净连壳放入开水里滚几下，捞出剥壳后切成小块。

• 步骤 4：

  生姜切片，葱切小段。

• 步骤 5：

  砂锅内倒入两大碗冷水小火烧开后转大火，倒入腌制好的猪里脊肉和生姜片。

• 步骤 6：

  等水再次开后倒入腌制好的大米和一半的皮蛋。（先倒入一半的皮蛋是让皮蛋的味道与大米融合更鲜香）大火熬煮10分钟左右大米就开花了。

• 步骤 7：

  转小火加入剩下的皮蛋和一半的葱白，用汤勺搅拌防止沾锅。大约煮10分钟左右，期间要不断搅拌。最后加入适量鸡精和味精提鲜就可以关火开吃了。（在腌制大米的时候已经加盐入味了，就不需要再加盐了，具体还请亲们自己斟酌）

• 步骤 8：

  成品，美味的皮蛋瘦肉粥，好有食欲！