双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  分开蛋白和蛋黄，只留出蛋白备用。

• 步骤 3：

  蛋白加入白砂糖搅拌均匀，无需打发。

• 步骤 4：

  锅里倒入牛奶，煮至冒起小泡即可离火。

• 步骤 5：

  将热牛奶倒进碗里晾凉。

• 步骤 6：

  空调室内，15分钟后，牛奶接近常温，可见表面结成一层奶皮。

• 步骤 7：

  用筷子或勺子挡住奶皮，把牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，奶皮留在碗底。

• 步骤 8：

  拌匀后，沿着碗壁将牛奶倒回碗里，上锅蒸10分钟，蒸好后，继续放锅里闷5分钟。

• 步骤 9：

  出锅，即可食用。

• 步骤 10：

  可随意加上干果装饰。

• 步骤 11：

  夏天冷藏后食用风味更佳。