芒果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分盛在无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶同橄榄油

• 步骤 3：

  用打蛋器低速搅10秒

• 步骤 4：

  芒果切成小块状，用搅拌机打成果浆

• 步骤 5：

  面粉和玉米淀粉提前过筛一次，然后再筛到蛋黄液中，加入芒果浆60G

• 步骤 6：

  继续用搅拌器低速约搅拌30秒，搅拌均匀即可

• 步骤 7：

  蛋清中加入盐，细砂糖分三次加入，搅拌即硬性泡沫状，即拉起可起尖钩状

• 步骤 8：

  加三分之一蛋白到蛋黄面糊中，

• 步骤 9：

  上下拌均匀，拌好的面糊

• 步骤 10：

  倒到余下的蛋白中，继续上下拌均匀，烤箱140度预热

• 步骤 11：

  把拌好的面糊倒到蛋糕模中，轻轻震动几下，让大气泡跑出来

• 步骤 12：

  把蛋糕模让进烤箱，调140度50-60分钟，视乎蛋糕的厚度同大小

• 步骤 13：

  这次的蛋糕用的模具小了，所以蛋糕都跑出来了，等蛋糕回落一点，马上倒扣在网架上，完全凉透后脱模

• 步骤 14：

  把蛋糕多余的不平的地方修饰一下，涂上淡奶油（淡奶油我的比例是220G淡奶油加入30G细砂糖，下面放冰水，打发至可以在上面划字），芒果削皮，切成薄片状铺上

• 步骤 15：

  装饰上各种自己喜欢的水果即可，美美哒