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鲜美牛肉高汤牛杂｛林小厨｝秘制收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛脚趾肉 1个
- 牛杂 1斤半
- 牛肉丸（肉丸、筋丸） 自己选择
- 牛肉丸汤（菜市场卖牛肉的均有） 2、3袋
- 芹菜 1把切粒
- 生菜、白萝卜、土豆 按自己喜好选择
- 面条
- 鱼露 适量
- 辣椒酱 适量（吃的时候沾牛肉牛肉丸
鲜美牛肉高汤牛杂｛林小厨｝秘制的做法步骤
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步骤 1：
牛脚趾肉、牛杂改成一大块一大块，洗净沥干水分，待用…
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步骤 2：
把准备好的牛脚趾肉和牛杂用高压锅加上牛肉丸汤，3袋全加入高压锅里。高压锅起气，调中小火20分钟。
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步骤 3：
待高压锅气走完，打开高压锅把洗好的牛肉丸加入，让丸子煮开，浮在上面既是熟透。
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步骤 4：
调味按自己口味，这汤基本不需要加鱼露、味精。汤原汁原味，咸淡自己调节。因为全是牛肉丸汤，咸了可以稍微加水调节。最后就是按自己喜欢，用这高汤牛杂煮面，煮土豆、萝卜，焯生菜都可以。
小贴士
关于牛肉丸汤是每个牛肉贩都有的，因为他必须煮熟牛肉丸，这是不需要购买的，一般都要配给顾客。我们尽量多要几包，哈！这样我们的高汤就无须加水，直接原汁原味。还有如更牛肉摊有现煮的牛杂锅，我们可以和老板要点牛杂汤。然后直接加我们高压锅里一起煮，那就更无敌了。
