夏日那一抹绿，抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  先将抹茶粉与18g牛奶，10g油，用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄，将剩下的33g玉米油和10g糖搅拌至完全混合，再加入剩余的43g牛奶，搅拌均匀然后再筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  将抹茶糊倒进来搅拌均匀，最后提起来，面糊呈浓浓的飘带状

• 步骤 4：

  蛋清中加入几滴鲜榨柠檬汁（没有可以不用）再分三次加入50g糖，打发至干性发泡（直立小尖尖，状态细腻，且纹路清晰不易消失）

• 步骤 5：

  挖一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，混合好之后，再倒回蛋白中，翻拌

• 步骤 6：

  从高处倒入模具后，轻震磨具，赶出大气泡，放入预热好的170度烤箱，中层，30分钟，出炉后，迅速从15cm高处摔下，然后倒扣，彻底冷却后脱模