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鱼香鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡丝 250g
- 胡萝卜 适量
- 黑木耳 适量
- 土豆 适量
- 水淀粉 30g
- 蛋清 20g
- 生抽 适量
- 米醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜沫 适量
鱼香鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
先把鸡丝用水淀粉，蛋清，食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。（我用筷子弄过，没有用手抓效果好）
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步骤 2：
把所有配料切丝备用。
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步骤 3：
所有调料调汁一定要少放盐，因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
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步骤 4：
油热到五成时放入肉丝，快速滑散。
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步骤 5：
肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。
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步骤 6：
重新起锅倒油炒制豆瓣酱，然后放煸好的肉丝和菜，将汁料搅匀倒入锅中翻炒。
小贴士
1.肉丝可以选择猪肉或者鸡肉，做法是一样的。2应该放冬笋的，但是家里没有只能用土豆了，也可以用青椒代替。在不影响口感的情况下，可以百变配料灵活掌握。
闺女特别爱吃这道菜，也是去饭店必点的一道菜
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