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粉蒸肉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 蒸肉米粉 100克
- 盐 3克
- 五香粉 1克
- 生抽 3汤匙
- 姜 1块
- 葱 1段
- 料酒 1汤匙
- 土豆 150克
- 鸡粉 1茶匙
粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、五香粉。
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步骤 2：
放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉，腌30分钟。
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步骤 3：
土豆去皮切粗条。
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步骤 4：
盘底先码上土豆条，再放肉片。
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步骤 5：
放入蒸锅，大火蒸1个小时。
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步骤 6：
蒸好的肉撒葱末即可出锅。
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步骤 7：
酥软咸香的粉蒸肉。
小贴士
蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。
湖北三蒸起源于江汉平原，据说已有近两千年的历史了，粉蒸肉就是其中之一。最初，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。
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