茄汁鹰嘴豆拌酒窝的做法步骤

• 步骤 1：

  鹰嘴豆提前浸泡12小时。

• 步骤 2：

  面粉加水揉成较硬的面团。

• 步骤 3：

  面团盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 4：

  番茄皮划十字，开水烫后，过凉水，去皮。 或者插在筷子上用明火烤一会，过凉水去皮。

• 步骤 5：

  番茄切成小丁备用。

• 步骤 6：

  锅里热1勺油，1大勺清水煮开，倒入鹰嘴豆小火煮5分钟。

• 步骤 7：

  再倒入番茄丁盖上锅盖小火同煮15分钟。

• 步骤 8：

  醒好的面团多揉会，会更劲道。卷起搓成条。

• 步骤 9：

  切成小剂子。揉成小球。

• 步骤 10：

  利用筷子粗的一头按压面团，形成小酒窝。 锅里煮开水，加1勺盐，1勺油，煮熟小酒窝。 捞出后过一遍凉开水或纯净水，口感会更劲道。

• 步骤 11：

  此时茄汁鹰嘴豆应该收汁做好了，加入盐，糖，番茄酱和鸡精粉调味。

• 步骤 12：

  吃的时候搅拌均匀即可。