干锅鸡脚更美味的做法步骤

• 步骤 1：

  备好鸡爪切斩去爪甲，一个网友告诉我，爪甲刺击身体神经，有害，必须去除！

• 步骤 2：

  洗干净鸡脚斩断，锅烧沸水将鸡爪入锅氽去血腥味，此过程1分钟。

• 步骤 3：

  汆鸡爪一分钟后捞出过凉水，过了凉水后，锅另外注入清水烧沸，又将过凉的鸡爪入锅汆水1分钟，1分钟后捞起过凉水，总共前后要汆三次。目的是去除鸡爪腥味和胶质，煮熟后鸡爪皮比较爽脆。

• 步骤 4：

  备好姜葱蒜辣椒，葱备些红葱头，青葱用来打葱结。

• 步骤 5：

  先爆香配料，下2粒八角。

• 步骤 6：

  将鸡爪入锅翻炒，再下2勺米酒翻炒，继续下盐少许，生，老抽适量，冰糖适量，鸡精依个人哈，本人不喜，翻炒几下，下1碗半温开水焖5一7分钟。

• 步骤 7：

  7分钟后关火将鸡爪盛到砂锅里去，下葱结盖好继续开火慢煮。

• 步骤 8：

  砂锅煮的过程中用筷子将鸡爪翻均匀，让鸡爪充分入味。砂锅煮肉菜容易传热，煮出的肉菜比较鲜。慢火煮至汁快干关火即成干锅。

• 步骤 9：

  最后下辣椒，香菜，葱花拌匀。

• 步骤 10：

  用砂锅做成干锅的鸡爪耐保温。

• 步骤 11：

  香辣的干锅鸡爪特别香。

• 步骤 12：

  成品图