辣炒花蛤，四川口味的做法步骤

• 步骤 1：

  花蛤焯水时加点儿生姜片和料酒去腥，煮得爆开后捞出来沥水，备用。

• 步骤 2：

  油烧热。

• 步骤 3：

  热油下锅，炒料，爆出香味。

• 步骤 4：

  加入豆瓣炒出油。

• 步骤 5：

  到入花蛤。

• 步骤 6：

  加耗油，豆瓣和耗油都有咸味加的时候不要过量。

• 步骤 7：

  倒入兑好的小粉勾芡，边倒边搅拌，小粉会沉底。

• 步骤 8：

  煮涨，起锅。