拜拜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄、蛋白。

• 步骤 2：

  电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。

• 步骤 3：

  打至蛋白细腻变白，加20g白糖。

• 步骤 4：

  打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。

• 步骤 5：

  打发至硬性发泡（10分发）。

• 步骤 6：

  牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。

• 步骤 7：

  加入过筛后的低筋面粉。

• 步骤 8：

  搅拌好的蛋黄糊如图所示。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌均匀蛋糕糊如图所示。

• 步骤 12：

  将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。

• 步骤 13：

  烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。

• 步骤 14：

  烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

• 步骤 15：

  时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。

• 步骤 16：

  放凉后脱模。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  看看内部组织。

• 步骤 19：

  味道还挺好的。